Как приготовить домашние спринг-роллы с креветками

Свежая хрустящая зелень, морковь, лапша и ароматные креветки — всё это заворачивается в тонкие листы рисовой бумаги, а затем макается в острый соус на основе арахисовой пасты.

По этому рецепту получается 16 роллов, по 2 на порцию.

• 
  Начните с приготовления соуса. Перемешайте арахисовую пасту и горячую воду до однородности. Затем добавьте остальные ингредиенты соуса (чеснок нужно мелко порезать или пропустить через пресс). Отложите в сторону.
• 
  Подготовьте остальные ингредиенты. Мелко измельчите чеснок. Морковку почистите и порежьте соломкой. Нарежьте на примерно такие же куски зеленый лук. Смешайте в тарелке микрозелень, морковь и лук. Креветки почистите, посыпьте солью и перцем по вкусу. Рисовую лапшу отварите в соответствии с инструкцией на упаковке, затем промойте под холодной водой.
• 
  Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне до дыма. Обжарьте креветки, переворачивая один или два раза, пока они не станут розовыми и не прожарятся (около 2 минут). Отложите в сторону.
• 
  К смеси морковки, лука и ростков добавьте чеснок, сахар, рыбный соус и сок лайма.
• 
  Наполните тарелку наполовину теплой водой. Погрузите в воду рисовую бумагу и подержите ее там около 5 секунд.
• 
  По истечении 5 секунд сразу же вытащите бумагу из воды и положите ее на чистую рабочую поверхность. Начните с выкладывания нескольких креветок горизонтально по центру.
• 
  Сверху креветок выложите рисовую лапшу.
• 
  Сверху выкладывайте смесь из овощей, а также порезанную зелень (базилик, кинзу и мяту).
• 
  Сложите боковые стороны бумаги поверх начинки.
• 
  Затем сверните снизу вверх.
• 
  Положите на сервировочное блюдо. Продолжайте, пока не соберете все роллы. Подавайте с приготовленным соусом!