Традиционный китайский сытный завтрак — конджи с морепродуктами

В этом варианте рецепта мы приготовим его с морепродуктами: креветками и крабами. Добавление таких веществ, как зеленый лук, кинза, имбирь и белый перец, завершает готовку, превращая конджи в невероятно ароматное и вкусное блюдо.

• 
  Тщательно промойте рис, слейте воду и положите его в миску с чистой водой. Оставьте минут на 20-30, а затем переложите в пакет с зип-локом или контейнер и поставьте в морозилку. Оставьте его замораживаться минимум на 8 часов.
• 
  Порежьте корень имбиря соломкой, нашинкуйте зелень.
• 
  Промойте креветки под холодной водой и удалите головы (не выбрасывайте их). Также не снимайте панцирь, нужно только удалить пищевод (черные полоски вдоль креветки). Обсушите бумажными полотенцами и поставьте креветки и головы в холодильник.
• 
  Если вы используете мясо крабов, пропустите этот шаг. У целых крабов снимите верхний панцирь и промойте.
• 
  Удалите ротовую часть и желудок, который находится прямо за ртом. Также можно удалить икру.
• 
  Удалите несъедобные жабры с обеих сторон каждого краба. Затем тщательно промойте панцири и самих крабов под проточной водой, чтобы удалить песок.
• 
  Очищенного краба разрежьте на 4-6 частей и положите в холодильник (панцирь выбрасывать не нужно).
• 
  Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжаривайте головы креветок вместе с половиной нарезанного имбиря в течение нескольких минут, пока они масло не приобретет насыщенный красный цвет.
• 
  Затем добавьте воду и доведите ее до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите в течение 10 минут. Через 10 минут выключите огонь, достаньте и выбросьте головы креветок.
• 
  Добавьте замороженный рис (не размораживая предварительно) и вино, снова доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне. Смесь должна слегка пузыриться. Не забывайте периодически помешивать, чтобы рис не пригорал.
• 
  Через 15 минут добавьте креветок и крабов. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
• 
  Перед подачей добавьте соль по вкусу, перец, кинзу, лук и оставшийся имбирь. Подавайте сразу же!

Замена ингредиентов

Можно использовать мясо крабов, не заморачиваясь с их чисткой. В этом случае вам нужно около 200 г.

Шаосинское — это кулинарное рисовое вино китайской кухни. Вместо него можно взять любое аналогичное рисовое вино или даже сухой херес.