Рецепт приготовления филе лосося в соусе терияки в японском стиле

Лосось в соусе терияки с рисом — это быстрый, сытный и полезный ужин ресторанного качества. Это блюдо в японском стиле можно приготовить всего за 30 минут!

• 
  Измельчите имбирь. Смешайте его с остальными ингредиентами для соуса терияки (кроме крахмала) в небольшой кастрюле и отставьте в сторону. Затем подготовьте лосося — иногда на филе остается чешуя. Промойте рыбу и просушите бумажным полотенцем. Покройте ее со всех сторон солью, перцем, чесночным порошком и васаби (если используете).
• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов. Кастрюлю с соусом поставьте на плиту и доведите смесь до кипения. Добавьте размешанный в воде (один к одному) кукурузный крахмал и продолжайте кипятить в течение 5 минут. Затем добавьте масло в чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Положите лосося на сковороду кожей вниз.
• 
  Смажьте филе небольшим количеством соуса терияки. Следите за тем, чтобы соус не стекал на сковороду, иначе он пригорит и станет горьким. Обжаривайте лосося в течение 3 минут.
• 
  Нанесите еще немного соуса терияки на лосося и перенесите сковороду в предварительно разогретую духовку. Еще дважды смажьте рыбу соусом с интервалом в 3 минуты. Еще через 2 минуты проткните ножом самую толстую часть филе и раздвиньте мясо, чтобы заглянуть внутрь и проверить готовность. При необходимости достаньте лосося из духовки раньше (всего он должен запекаться 8 минут).
• 
  Подавайте рыбу поверх риса и полейте соусом терияки. Посыпьте семенами кунжута и обжаренными водорослями нори, порезанными на тонкие полоски. Кунжут также можно предварительно поджарить.

Выбор и замена ингредиентов

Мирин — сладкое кулинарное рисовое вино. Если у вас не получится его найти, замените на сухой херес или бальзамический уксус.

Саке — традиционный японский алкогольный напиток на основе риса. Его можно заменить на шаосинское вино, тот же сухой херес или сладкий вермут.

В качестве рыбы вы можете взять любую из семейства лососевых, например, семгу или форель.