Как приготовить карри с креветками по-индийски

Если вы не любите острое, уменьшите количество перца во время приготовления. Также вы можете готовить такое карри не только с креветками, но и с другими морепродуктами или рыбой.

• 
  Лук очистите и нарежьте очень мелким кубиком.
• 
  В большой антипригарной сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Жарьте лук с щепоткой соли на средне-низком огне в течение 10-12 минут.
• 
  Рис басмати промойте и выложите в ковш или кастрюлю, залейте 300 мл холодной воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 10-12 минут. Рис будет готов, когда вся вода впитается. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла.
• 
  Почистите и нарежьте имбирь и чеснок. Шпинат промойте и высушите.
• 
  В ступку добавьте измельченные имбирь и чеснок, кориандр, тмин, хлопья перца чили, кайенский перец, щепотку соли. Измельчите до состояния однородной пасты все ингредиенты. Затем влейте пару столовых ложек растительного масла и перемешайте.
• 
  Как только лук станет мягким, добавьте к нему только что приготовленную смесь приправ и томатную пасту, жарьте 4-5 минут.
• 
  Далее выложите в сковороду креветки, тамариндовую пасту, яблочный уксус и сахар, жарьте 2-3 минуты, помешивая. Затем добавьте шпинат и влейте 60 мл холодной воды, готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
• 
  Подавайте карри с креветками с рисом басмати.

Замена ингредиентов

Рис басмати можно заменить на любой длиннозерный или бурый рис. Если у вас не получается найти тамариндовую пасту, то берите гранатовый или вустерский соус. А вместо яблочного уксуса можете купить обычный.