Как варят калтык
Обработанный калтык используется для варки хаша. Для этого его надо вымачивать вместе с рубцами и частью говяжьей ноги (в народе называемой «мотолыжка») в подсоленной холодной воде. Время вымачивания – 6 часов. Далее сварить калтык с нарубленной мотолыжкой и очищенной целой луковицей, добавить измельченные рубцы, сваренные отдельно. Продолжать варить до готовности, общее время варки – 6 часов. Также очищенный калтык вместе с другими сортами мяса используется для холодца, который варят традиционным способом в продолжение 5-6 часов.
Что готовят из калтыка?
Калтык — один из видов мясных субпродуктов, которые получают при забое животных. Это часть трахеи скота (чаще говядины, реже свинины), представляющая собой хрящевую трубку, состоящую из колец. В отличие от других субпродуктов, калтык сравнительно редко употребляют в пищу для людей. Однако хрящи, из которых он состоит, обладают высокими желирующими свойствами и поэтому используются для холодцов. Подготовить субпродукт для варки нужно так: очистить от крови и слизи, удалить железы внутренней секреции, тщательно промыть. Калтык имеет очень низкую цену, поэтому для удешевления рациона он подходит как нельзя кстати.
Калтык собакам
Калтык можно использовать как добавку-лакомство к рациону при натуральном питании собакам. Несмотря на некоторое количество мясной обрези, пищевая ценность калтыка для животных невысока. Но в нем есть коллаген и кальций, полезные для собак, особенно щенков от 6 месяцев. Мягкая хрящевая ткань способствует развитию жевательной функции. Некоторым собакам калтык не по вкусу, но для многих он становится любимым лакомством. Давать калтык в сыром виде можно, если собака уже привычна к такой пище. Перед этим его следует подготовить — придать заморозке и затем разморозить, или поварить несколько минут. Кроме того, ветеринары рекомендуют разрезать хрящевую трубку вдоль, прежде чем дать субпродукт собаке. Если животное не получало такой еды раньше, подготовленный калтык рекомендуется отварить.
