Время чтения — 3 мин.
Перловку при варке лучше всего солить в 2 этапа: немного соли добавить на этапе замачивания, и досолить варёную крупу. Исключение составляет только рассольник — в этом супе используются солёные огурцы, бульон тоже солится при варке, и если добавить солёную перловку, — может случиться пересол.
Если времени на замачивание нет, или вы используете экспресс-перловку из пакетиков, солите в конце, так как соль «дубит» крупы.
А вообще, перловка отлично впитывает соль даже в варёном виде. Обычно после варки перловый гарнир задабривают маслом — вот на этом этапе можно добавить соль и быть уверенным, что после перемешивания и настаивания блюдо будет равномерно солёным.
