Как вкусно приготовить жареного сибаса на сковороде по-китайски

Особый вкус блюду придает сычуаньский острый соус, который вы сами приготовите за считанные минуты.

• 
  Вскипятите воду в кастрюле на сильном огне с небольшим количеством соли. Поместите в кипяток лапшу и варите 5-7 минут или время, которое указано на упаковке. Затем слейте воду. Сбрызните лапшу растительным маслом, чтобы она не слиплась.
• 
  Почистите и измельчите имбирь и чеснок удобным способом. Зеленый лук разрежьте поперек пополам. Пак-чой разрежьте отдельно на белую и зеленую части.
• 
  Кастрюлю из-под лапши верните на средний огонь (не промывая). Добавьте немного растительного масла. Затем добавьте измельченные чеснок и имбирь. Готовьте 2 минуты.
• 
  Затем в кастрюлю добавьте томатную пасту, мед, яблочный уксус, соевый соус, хлопья чили. Готовьте, помешивая, 1 минуту. После этого добавьте немного воды и приправьте черным молотым перцем. Снимите кастрюлю с огня — это и есть острый соус.
• 
  Поставьте нагреваться антипригарную сковороду на средне-сильный огонь с растительным маслом. Филе сибаса промойте и обсушите, затем щедро посолите и выложите в сковороду кожей вниз. Жарьте 4 минуты, переверните и жарьте еще минуту.
• 
  Поставьте еще одну сковороду на средне-сильный огонь. Сбрызните растительным маслом. Белую часть пак-чой произвольно нарвите руками и поместите в сковороду, добавьте зеленый лук и посолите. Готовьте 2 минуты.
• 
  Затем добавьте зеленую часть капусты и отваренную лапшу. Жарьте еще 2 минуты.
• 
  В глубокие тарелки выложите сначала соус, на него добавьте лапшу с зеленью, а сверху – жареного сибаса. Украсьте кунжутом.

Замена ингредиентов

Сибаса можно заменить на дораду, они схожи по вкусу, либо на морского окуня. Вместо пшеничной лапши можно взять любую другую на ваш вкус, например, яичную или гречневую. А пак-чой легко можно заменить на пекинскую капусту или листовой шпинат.