Рецепт приготовления жареной трески с запеченной картошкой в испанском стиле

На гарнир запеките картофель с тимьяном до золотистой корочки и отварите нежную хрустящую спаржу с миндалем.

• 
  Включите духовку на 200 градусов. Перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Помидор разрежьте пополам. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте копченой паприкой и хлопьями перца чили. Запекайте в течение 20 минут.
• 
  Картофель почистите и нарежьте небольшими кусочками. Листья тимьяна снимите со стеблей и мелко порубите.
• 
  Выложите картофель и тимьян в форму для запекания, сбрызните каплей растительного масла, посолите, перемешайте. Запекайте в духовке 25-30 минут до готовности.
• 
  Чеснок очистите и нарежьте, поместите в чашу блендера. Туда же отправьте запеченный перец и помидор, половину хлопьев миндаля, 2 столовые ложки кипятка, 1 столовую ложку оливкового масла и щедрую щепотку соли. Измельчите до однородности — это и есть соус Ромеско.
• 
  Филе трески промойте, обсушите бумагой, посолите и поперчите по вкусу.
• 
  Поставьте антипригарную сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте каплю растительного масла. Когда масло нагреется, выложите филе трески и жарьте 3-4 минуты, затем добавьте кусочек сливочного масла, переверните рыбу и жарьте еще столько же до готовности.
• 
  Вскипятите воду с щепоткой соли в кастрюле. Добавьте спаржу и варите 4 минуты, затем слейте воду. Оставьте спаржу в кастрюле, добавьте оставшиеся хлопья миндаля и немного оливкового масла, размешайте.
• 
  Подавайте треску поверх овощного соуса Ромеско, рядом выложите запеченный картофель и спаржу.

Замена ингредиентов

Треску заменить можно на другую белую рыбу, например, пангасиуса. Если не удалось найти свежую спаржу, замените ее на стручковую фасоль.